Glace au thé matcha

Ingrédients :

• 25 g de poudre de thé vert Matcha (disponible en épicerie asiatique)
• 120 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait
• 150 g de crème de fraiche
• 3 jaunes d’oeufs

Préparation :

• Cassez les jaunes d’oeufs dans un saladier.
• Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Faites chauffer le lait dans une casserole, pui, versez progressivement 3/4 du lait dans le saladier et remuez l’ensemble.
• Versez la préparation dans une casserole et faites la cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Faites refroidir la crème au bain-marie dans un large récipient contenant de l’eau fraîche tout en continuant de remuer jusqu’à ce que ça soit froid.
• Dans un bol, versez le reste de lait tiède et ajoutez le matcha.
• Fouettez jusqu’à obtenir une préparation d’un joli vert.
• Versez progressivement la pâte de matcha dans la crème fraîche sans cesser de remuer.
• Versez ensuite dans un plat carré et placez le au congélateur.
• Pendant 2h, toutes les 30 min, remuez la préparation à l’aide d’une fourchette pour éviter que la glace ne cristallise.
• Servez la glace dans des coupes.

Itadakimasu !