Takoyaki
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 120 g d’eau (~ 120 ml)
- 120 g de lait (~ 120 ml)
- 3 oeufs
- 3 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillière à soupe de sauce soja
- 1 cuillière à café de levure
- 100 g de beurre fndu
- sel et poivre
Pour la garniture :
- 1 poulpe géant
- 1 citron
- sauce takoyaki
- mayonnaise japonaise
- nori (feuille d’algue) en poudre
- bonite séché (katsuobushi)
Préparation :
- Ciselez la ciboulette et laissez la de côté.
- Dans un saladier, mettez la farine, incorporez le lait, l’eau, les oeufs, le beurre fondu, le sel, le poivre et fouettez le tout.
- Mettez le saladier au frigo pendant 10 minutes minimum le temps de la préparation de le gartinure.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec 2 pincées de sel et jetez-y le poulpe entièrement pendant 6-7 minutes.
- Découpez le poulpe ensuite en petit bout d’environ 1-2 cm et parfumez le de jus de citron avec une pincée de sel.
- Dans la poêle à Takoyaki, beurrez (et non huilez) les alvéoles et incorporez à l’aide d’une louche la moitié de des surface creuses.
- Mettez dans chaque boule un morceau de poulpe, laissez cuire environ 3 minutes et tournez les de manière à former une boule à l’aide d’un pique en métal ou en plastique (pas de bois, ni de cure dent…)
- Dans une assiette, déposez les takoyaki.
- Mettez d’abord le nori en poudre sur les takoyaki, pressez le tube de mayonnaise japonaise et la sauce à takoyaki de façon va et viens en descendant puis déposez au centre le bonite séché.
A déguster chaud !
Itadakimasu !
