Tempura

Ingrédients :

Pour la garniture :

• 400 g de crevettes
• 400 g de légumes divers

Pour la pâte :

• 1 oeuf
• 100 g de farine
• 15 cl d’eau glacée
• quelques glaçons
• sel

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillière à soupe de dashi
• 5 cuillières à soupe de mirin
• 2 cuillières à soupe de sauce soja

Préparation :

• Préparez en premier tous les ingrédients.
• Coupez en lamelles les légumes (exemple : concombre, carottes, poivrons)
• Lavez les légumes et séchez les soigneusement.
• Pour les crevettes, enlevez la tête, décortiquez les en gardant la queue.
• Préparez ensuite la pâte. Battez l’oeuf dans un bol, ajoutez l’eau glacée et en mélangeant légèrement, incorporez la farine et le sel.
• Faites chauffer 50 cl d’huile dans une poêle.
• Trempez les légumes en premier dans la pâte puis, faites les frire dans l’huile chaude.
• Une fois bien dorés, égouttez les tempuras de légumes sur du papier absorbant.
• Passez ensuite aux crevettes. Faites la même chose qu’avec les légumes, trempez les crevette dans la pâte puis, faites les frire dans l’huile chaude.
• Une fois bien dorés, égouttez les tempuras de crevettes sur du papier absorbant.

A déguster chaud, accompagné de la sauce préalablement préparer.

Itadakimasu !