Tonkatsu

Ingrédients :

• 4 escalopes de porc (450g)
• 35 g de farine
• 2 oeufs
• 2 cuillère à café d’eau
• 100 g de panko (chapelure japonaise que l’on trouve en épicerie asiatique)
• sauce tonkatsu (que l’on trouve également en épicerie asiatique)
• accompagnement : 300 g de chou en fine lanière

Préparation :

• Aplatissez délicatement le porc afin d’obtenir de la rendre plus fine.
• Passez la viande dans la farine et enlevez l’exédent en tapant dessus.
• Plongez la viande dans les oeufs battus mélangés à l’eau, puis l’enrobez de chapelure (panko)
• Faites en sorte que la panure tienne bien puis, laissez reposer la viande pendant 10 min.
• Faites tremper le chou environ 5 min dans l’eau glacée afin qu’il soit plus croquant lors de la dégustation, puis, égouttez le.
• Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle.
• Faites frire la viande 5-6 min en la retournant jusqu’à ce que la viande soit bien dorée des deux côtés.
• Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec un pic en bois, le jus de la viande doit être clair.
• Egouttez ensuite le porc sur du papier absorbant et coupez le en diagonale en morceaux de 2 cm de largeur environ.
• Servez le porc pané avec le chou et ajoutez la sauce tonkatsu.

A déguster chaud.

Itadakimasu !